Apelsinmums

Inlägget är i annonssamarbete med Dansukker

Allting blir godare med lite kärleksmumsglasyr, ellerhur? Den här gången fick den ta plats på en saftig marockansk apelsinkaka! Det är ingen hemlis att choklad och apelsin är en riktigt vinnande kombination.

Den här apelsinkakan är en glutenfri klassiker i Marocko med riktigt intensiv och god apelsinsmak. Det är tack vare att man kokar ner en hel apelsin, och mixar till puré med skal och allting (ja, utan kärnorna förstås haha). Det gör kakan både saftig, porös och riktigt, riktigt god. 

Dansukkers muscovadosocker ger även en fantastiskt god kolaton i apelsinkakan som binder ihop smakerna på ett helt ljuvligt sätt mellan kakan och glasyren. Ni bara måste prova!

Receptet ger 8-10 bitar och bakas i en kvadratisk form med måtten 25×25 cm eller i en rund form med diameter på 20 cm. En steg för steg-video på hur jag bakar den här kakan hittar ni på min instagram @mykitchenstories.se.

Ingredienser (glutenfri marockansk apelsinkaka):

1 ekologisk mogen apelsin

1 stort eller 2 små ägg

1,25 dl Dansukker Strösocker

0,5 dl Dansukker ljust eller mörkt Muscovadorörsocker

200 g mandelmjöl

Ingredienser (kärleksmumsglasyr):

75 g smör

0,75 dl espresso eller starkt bryggkaffe

1 dl kakao

1 msk Dansukker Vaniljsocker

2,5 dl Dansukker Florsocker

Kokosflingor till garnering

Gör såhär:

  1. Tvätta apelsinen noga. Ta bort eventuella klisterlappar på.
  2. Lägg apelsinen som den är (med skal) i en kastrull och täck med vatten. Låt vattnet koka upp på medelvärme och låt det sedan sjuda i ca 45 minuter eller tills du känner att apelsinen har blivit alldeles mjuk.
  3. Låt apelsinen svalna och dela den sedan i grova bitar. Ta bort eventuella kärnor.
  4. Mixa apelsinbitarna till en fin pure. Ställ åt sidan.
  5. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  6. Vispa ägg, strösocker och muscovadorörsocker till en riktigt fluffig smet.
  7. Ha i apelsinpurén och rör om tills den fördelat sig jämnt i smeten.
  8. Sikta till sist ner mandelmjölet och vänd försiktigt med en slickepott till en jämn smet.
  9. Täck din form med bakplåtspapper och häll upp smeten i den.
  10. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 20-30 minuter eller tills att den fått en fin gyllene färg och är helt genomgräddad.
  11. Låt kakan svalna helt och hållet innan du har på kärleksmumsglasyren.
  12. Smält smöret och låt svalna.
  13. Blanda sedan ihop smöret med resten av ingredienserna till en jämn och bredbar smet.
  14. Bred ut glasyren över kakan. Garnera med kokosflingor.
  15. Låt glasyren stelna lite innan du skär upp kakan i bitar och serverar.
  16. Plasta in kakan eller förvara i lufttät burk innan du ställer den i kylskåpet så håller den sig saftig och fräsch riktigt länge!

Advertisements

Atayeftårta

Inlägget är i annonssamarbete med Dansukker

Inför helgens pannkaksfrukost tycker jag att ni ska testa den här pannkakstårtan som består av de fluffiga pannkakorna med tusen hål, syrlig färskostkräm, nötter och drömgod muscovadosirap. Den här pannkakstårtan är inspirerad av bakverket Atayef.

En steg för steg-video på hur jag gör den här galet goda pannkakstårtan utöver det vanliga hittar ni på min instagram @mykitchenstories.se.

Ingredienser (fluffiga pannkakor med tusen hål):
3 dl vetemjöl
0,5 tsk torrjäst
0.5 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
1 msk ekologiskt rörsocker
4 dl ljummet vatten

Gör såhär:

  1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt vattnet under konstant
    omrörning tills du får en jämn och klimpfri smet. Blir du inte av med klumparna
    kan du köra ett varv med stavmixer.
  2. Låt smeten stå och svälla i rumstemperatur i ca 10 min och ställ sedan i
    kylskåpet i 1 timme.
  3. Rör om lite i smeten innan du börjar steka pannkakorna.
  4. Stekpannan du använder ska vara helt torr och pannkakorna steks utan fett.
  5. Stek en pannkaka i taget à 0,5 dl, bara på ena sidan. När bubblorna på ytan
    har spruckit, och torkat så är pannkakan klar.
  6. Lägg de färdiga pannkakorna på ett bakplåtspapper. Täck dem med en
    kökshandduk/plastfolie när de svalnat så de håller sig mjuka och fina.

Ingredienser (fyllning):
600 g färskost
2 dl vispgrädde
4 dl finhackade nötter (välj mellan valnötter, pistage och mandel)
6 msk muscovadosirap + ytterligare någon matsked att garnera med


Gör såhär:

  1. Vispa upp färskost och vispgrädde till en fluffig smet. Ställ åt sidan.
  2. Varva pannkakorna med färskostkräm. Toppa med nötter och sirap.
  3. Servera och njut!

Saffransdrömmar med vit choklad och hallon

Om det finns en småkaka som funkar i alla lägen så är det drömmar. Och även om jag ÄLSKAR originalet så är det alltid lika gott att ta fram nya smakkombinationer med den här spröda kakan. Den senaste medlemmen i min receptfamilj med drömmar är denna goding med saffran, vit choklad och frysta hallon.

Den här versionen på drömmar är typ min vita saffranskladdkaka med hallongrädde. Samma smaker men i en spröd istället för kladdig konsistens. De är så himla goda, ni bara måste prova!

Receptet ger 30 stora eller 60 små saffransdrömmar.

Ingredienser:

100 g rumsvarmt, mjukt smör

3 dl strösocker

0,5 g saffran

2 tsk vaniljsocker

1 dl matolja

1 tsk hjorthornssalt

4 dl vetemjöl

150 g vit choklad

15 g frystorkade hallon

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Arbeta samman smör, strösocker, saffran och vaniljsocker till en krämig smet.
  3. Tillsätt matoljan lite i taget under konstant omrörning.
  4. Blanda hjortronsalt och vetemjöl i en skål. Sikta ner detta i smörblandningen och arbeta snabbt samman alltsammans bara precis tills dess att det går ihop till en deg.
  5. Täck två plåtar med bakplåtspapper.
  6. Dela degen i så många jämnstora bollar som du vill ha kakor.
  7. Fördela bollarna på plåtarna med ordentligt med mellanrum (kakorna flyter ut under gräddning).
  8. Grädda kakorna i mitten av ugnen i 20 minuter.
  9. Låt kakorna svalna på plåten innan du ställer dem i kylskåpet för att svalna ytterligare.
  10. Grovhacka den vita chokladen och smält den över ett vattenbad.
  11. Låt chokladen svalnat innan du doppar kakorna i den. Garnera med frystorkade hallon.


Prinsessbiskvier i långpanna

En av förra veckans höjdpunkter och mest uppskattade recept var prinsessbiskvier. Alltså det var inte bara ni som älskade dem, de tog sig hela vägen till Aftonbladet som publicerade dem som en nyhet. Hur coolt? I vanlig ordning så behövs det ju också en variant på dessa i långpanna. Biskvier i långpanna är bara så himla smidigt. Man slipper den pyssliga och eventuellt kladdiga delen av att göra biskvier och dessutom räcker den till väldigt många. Så bra!

Den här varianten på biskvi är inspirerad av prinsesstårtan och består av en seg mandelbotten, fluffig vispgrädde, syrlig jordgubbskompott och god marsipan. Receptet ger 24 bitar om den bakas i en långpanna med måtten 25×40 cm.

Ingredienser (syrlig jordgubbskompott):

250 g frysta jordgubbar

0,75 dl strösocker

saft från 1 citron

1 tsk agar agar pulver 

0,5 dl vatten

Gör såhär:

  1. Lägg alla ingredienserna till jordgubbskompotten i en kastrull och låt koka upp under omrörning i ca 2 minuter.
  2. Häll över jordgubbskompotten i en skål. Mixa den slät med stavmixer och låt den svalna i kylskåpet tills den tjocknat.

Ingredienser (biskvi i långpanna):

500 g mandelmassa

1 dl strösocker

2 äggvitor

5 dl vispgrädde

1 nypa bakpulver

500 g marsipan

maizena till utkavling

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Riv mandelmassan fint och mosa samman med strösocker och äggvita med hjälp av en gaffel.
  3. Täck din långpanna med bakplåtspapper bred ut smeten i ett jämnt lager.
  4. Grädda botten i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter, eller tills den fått en fin och gyllenbrun färg. Är den för ljus och mjuk så kommer du att få en kladdig botten som det inte går att skära fina bitar av.
  5. Låt botten svalna helt och hållet innan du brer på vispgrädden.
  6. Vispa samman vispgrädde och bakpulver fluffigt.
  7. Bred ut vispgrädden på botten.
  8. Klicka ut jordgubbskompotten och bre försiktigt över den på vispgrädden.
  9. Låt långpannan stå i kylskåpet medan du kavlar ut marsipanen.
  10. Pudra din arbetsyta tunt och kavla ut marsipanen tunt på den. Täck din långpanna med den. Klipp bort överflödet så att du får jämna kanter med hjälp av en sax.
  11. Låt prinsessbiskvin stå i kylskåpet i minst 30 minuter innan du tar ut den ur kylskåpet och skär upp den i bitar. Lättast är om du klipper marsipanlocket så som du vill ha bitarna och sedan skär ända ner i botten med en kniv efter linjerna du klippt. 

Baklavakladdkaka

Det här inlägget är i annonssamarbete med Dansukker

I tisdags jobbade jag på ett event tillsammans med Dansukker i Malmö till vilket jag fått äran att ta fram 8 recept på temat “fusion mellan olika fikakulturer”. En av de recept jag tog fram som jag också bjöd på, på eventet var den här drömgoda baklavakladdkakan. Ni läste rätt! Kladdig kladdkaka toppad med ett drömmigt lager baklava. Kladdigt, nötigt, frasigt. Den här kladdkakan har allt!

När den här kladdkakan bara var i idéstadiet var min största utmaning att balansera sötman. Både kladdkaka och baklava är redan söta i sig själva och för att den här kladdkakan ska bli god och inte sötsliskig använde jag Dansukkers ekologiska rörsocker i kladdkakan och mörkt muscovadosirap i baklavan och det blev helt perfekt. Ni bara måste prova!

En steg för steg-video på hur jag bakar den här kladdkakan hittar ni på min instagram @mykitchenstories.se. 

Receptet bakas i en rektangulär form med måtten 25×40 cm och ger 25 bitar.

Ingredienser (kladdkaka):

300 g smör

4,5 dl Dansukker ekologiskt rörsocker strö

3 dl Dansukker ljust muscovadosocker

2 tsk Dansukker vaniljsocker

6 ägg

4,5 dl vetemjöl

1,5 dl kakao

2 krm salt

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Smält smöret i en kastrull och låt svalna.
  3. Blanda ihop smöret med resten av ingredienserna i en bunke bara precis tills att de går ihop till en jämn smet.
  4. Täck din form med bakplåtspapper och häll upp smeten i den.
  5. Grädda kladdkakan i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

Ingredienser (baklavatopping):

150 g blandade nötter (valnötter, pistage, hasselnötter och mandlar)

1 tsk malen kanel

50 g smält smör

125 g filodeg

Ingredienser (sirap):

50 g strösocker

50 g muscovadosirap

45 g vatten

zest från en apelsin (eller byt ut vatten och apelsinzest mot samma mängd apelsinblomvatten)

ytterliggare nötter att garnera med

Gör såhär:

  1. Rosta nötterna i 5-10 minuter i en torr stekpanna. Rör om hela tiden så att de
    bara får en gyllene yta.
  2. Hacka alla nötter eller kör i en mixer. Blanda nötterna med kanel.
  3. Smält smöret, skär till filodegen så att den passar din form.
  4. Strö nötblandningen över kladdkakan, lägg på ett filodegsark, pensla med
    smör och upprepa processen tills du har 4 penslade filodegsark.
  5. Skär baklavalagret i lagom stora bitar i formen och baka mitt i ugnen cirka 20
    minuter.
  6. Blanda vatten, socker och sirap i en kastrull. Riv ner det yttersta skalet från
    apelsinen och låt sjuda i 10 minuter.
  7. Sila av sirapen och skeda över den bakade baklavan.
  8. Garnera med ännu mer hackade nötter.
  9. Låt baklavan stå till sig, gärna över natten. Sedan är det bara att njuta!

Lär dig att spritsa!

I dagens video visar jag upp alla mina tyllar, hur jag använder dem, pratar spritspåsar och ger massor med tips och trix på vägen för hur man lyckas med att spritsa snyggt.

Recept på smörkrämen jag spritsade med hittar ni nedan och räcker till att spackla 1 tårta på ca 23 cm i diameter och 10 cm höjd eller att spritsa 12 cupcakes med.

Ingredienser (smörkräm):

4 stora äggvitor

2 dl strösocker (200 g)

250 g rumsvarmt osaltat smör


Gör såhär:

  1. Vispa upp äggvitorna till styva toppar i en värmetålig skål.
  2. Fyll en kastrull med vatten som skålen passar i och täcker öppningen helt. Koka upp vattnet och sätt på skålen. Ha i strösockret och vispa med elvisp tills att sockerkristallerna smält helt. Ta bort skålen från värmen och fortsätt vispa tills skålen svalnat.
  3. Vispa i lite sv smöret i taget och fortsätt vispa tills du får en fluffig smörkräm.
  4. Skär sig, bara att fortsätta vispa så har den snart blivit fin och slät igen.
  5. Ha även i lite pastafärg för en fin färg på smörkrämen!

Pepparkakssnittar

Genvägen till riktigt goda pepparkakor utan att behöva vänta massor på en deg som behöver sätta sig i kylskåpet stavas pepparkakssnittar. Det är helt enkelt kolasnittar smaksatt med pepparkakskrydda. Jag valde att lyxa till mina lite med choklad men det funkar såklart utmärkt att bara utesluta det om man vill hålla dem enkla.

En steg för steg-video på hur jag bakar de här goda pepparkakssnittarna hittar ni på min instagram @mykitchenstories.se. Receptet räcker till två längder som ger 10-12 kolasnittar vardera.

Ingredienser:

100 g mjukt smör

1 dl strösocker

2 msk ljus sirap

2,25 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

0,5 msk mald kanel

1 tsk mald ingefära

1 tsk mald kardemumma

1 tsk mald kryddnejlika

100 g mörka chokladknappar

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Vispa ihop smör, strösocker och sirap till en krämig smet.
  3. Ha sedan i vetemjöl, bakpulver, kanel, ingefära, kardemumma, kryddnejlika och vaniljsocker. Arbeta ihop bara precis tills det blir en deg.
  4. Tillsätt chokladen. Arbeta in den i degen tills det fördelats jämnt.
  5. Rulla degen till två längder, lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och platta lätt till längderna.
  6. Grädda kolasnittarna  i mitten av ugnen i ca 2o minuter.
  7. Låt dem svalna lite innan du skär dem på snedden i 12 bitar.