No bake blåbärscheesecake

Det är så gott med blåbär! Jag har i det både i gröten på morgonen och som smaksättning och dekoration i bakverk. Färgen är magisk och smaken likaså. Idag vill jag tipsa er om att baka den här blåbärscheesecaken som bakas utan ugn.

Receptet bakas i en rund springform med diameter 23 cm, vilket ger 10-12 bitar.

Ingredienser:

15 digestivekex

100 g smör

225 g frysta blåbär

saft från 1 citron

1 tsk agar agar pulver eller 2 tsk gelatinpulver

1,5 dl strösocker

600 g färskost

2 dl vispgrädde

färska blåbär att dekorera med

Gör såhär:

  1. Fodra din sprinform med bakplåtspapper.
  2. Mixa kexen till ett fint smul i matberedare.
  3. Smält smöret på medelvärme i en kastrull och blanda ihop med kexsmulorna till en formbar massa.
  4. Tryck ut kexmassan i botten på formen med hjälp av baksidan av en matsked. Se till att packa riktigt tätt. Låt formen stå i kylskåpet medan du gör fyllningen.
  5. Koka upp blåbär med citronsaft till ett mos.
  6. Kör moset genom en finmaskig sil så att du får en slät puré. Koka upp purén tillsammans med agar agar pulver och strösocker i 3-4 minuter. Häll upp blåbärspurén i en skål och låt svalna tills den tjocknat i rumstemperatur.
  7. Vispa ihop färskost och ovispad grädde krämigt med elvisp. Tillsätt den avsvalnade blåbärspurén och vispa lite till.
  8. Bre ut fyllningen över botten och låt cheesecaken stelna i kylskåpet i minst 2 timmar innan servering.
  9. Dekorera med färska blåbär.

Citronkladdkaka

I kvällens livebakning bakade vi den här drömmigt sötsyrliga citronkladdkakan tillsammans. Har du inte provat den så bara måste du göra det för den är beroendeframkallande god!

Receptet bakade jag i en rund form med avtagbara kanter med diameter på 20 cm, vilket ger 6-8 bitar. Som många andra kladdkakor så är den absolut bäst dagen efter. Jag rekommenderar därför att ni bakar den kvällen innan den ska serveras.

Ingredienser:

150 g  smör

3 citroner (skal och 0,5 dl saft)

2 dl strösocker

1,5 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

2 ägg

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Smält smöret i en kastrull eller i microvågsugn. Häll över i en bunke.
  3. Skölj citronerna noga och riv ner skal och pressa ner saften i bunken.
  4. Ha sedan i resten av ingredienserna och blanda försiktigt bara precis tills alla ingredienser gått ihop.
  5. Spänn fast ett bakplåtspapper i formen och häll upp smeten i den.
  6. Grädda kladdkakan i mitten av ugnen i ca 20 minuter.
  7. Låt kakan stå i kylskåpet tills den svalnat helt och hållet.

Allergianpassa:

  • Byt ut smöret mot mjölkfritt margarin
  • Byt ut vetemjölet mot samma mängd Lailas mjölmix eller 2 dl finax blåa mjölmix för glutenfritt
  • Byt ut äggen mot 0,5 dl oatly ikaffe + 100 g vit vegansk choklad, grovhackad och smält

Kokosmarängtårta

Inlägget är i annonssamarbete med Kökets kurser

Nu har verkligen tårtsäsongen dragit igång! Blir man mer benägen att fira med tårta när det är fint väder ute? Jag blir iallafall extra sugen på att baka tårtor just under vår och sommar. Idag blev det en ljuvlig glutenfri kokosmarängtårta med saftiga kokosmarängbottnar från Teas tårtkurs med Köket.se, fluffig chokladmousse och sötsyrlig lemon curd. Allt inbäddat i ett härligt täcke av maräng. Hela härligheten dekorerade jag sen med färska hallon och Rafaelo kulor!

Jag älskar att baka tårtor men vill sällan baka samma sak flera gånger. Men det blir lätt att man liksom fastnar i samma gamla bottnar, fyllningar och dekorationer. Därför tycker jag att det är så inspirerande att under obegränsad tid ha tillgång till en tårtkurs hos Köket.se skapad av tårtproffset och konditorn Tea Malmegård, själv! Där ligger det recept och steg för steg-videos på bottnar, fyllningar, dekorationer och mycket mer. Ett perfekt litet krypin för alla oss tårtfantaster. Just nu får ni 100 kr rabatt när ni köper kursen om ni anger MKS100 i kassan! Ett perfekt tillfälle för er att testa kursen om ni varit sugna på det. Ni kommer inte att bli besvikna!

Kokosmarängbottnarna som jag kallar dem, heter egentligen kokosdaquoise i kursen men jag har döpt om dem här för att jag inte kan uttala det haha! Men goda är dem! Detta blir inte sista gången som jag använder de här bottnarna i fler tårtor framöver.

Receptet ger 6-8 generösa bitar.

Ingredienser (bottnar):

6 äggvitor

1 dl strösocker

1,5 dl mandelmjöl

1 krm salt

5 dl kokosflingor

4 dl florsocker

Ingredienser (lemon curd):

5 äggulor från stora ägg

2 hela stora ägg

rivet skal från 1 citron

110 ml citronsaft = saft från ca 3 citroner

1 dl strösocker

50 g kallt smör

Ingredienser (chokladmousse):

200 g mörk choklad (minst 55% kakaohalt)

4 äggulor

4 dl vispgrädde

Ingredienser (maräng).

4 äggvitor

2 dl strösocker

färska hallon och Rafaelo att dekorera med (Tänk dock på att Rafaelo inte är glutenfritt. Uteslut det om du vill göra en helt glutenfri tårta).

Gör såhär:

  1. Börja med att göra lemon curden. Lägg äggulor, ägg, rivet citronskal, citronsaft och strösocker i en värmetålig skål eller bunke. Snabbast och enklast är att använda en bunke i metall då den leder värme mycket bättre än en skål i glas.
  2. Häll upp ca 1 dl vatten i en kastrull. Låt vattnet sjuda på medelvärme med bunken ställd på kastrullens öppning. Det är viktigt att vattnet sjuder och inte kokar för att det ska bli en härlig kräm och inte äggröra av äggen. Rör om hela tiden, ca 5 minuter, tills krämen tjocknat och fått samma konsistens som en bearnaisesås.
  3. Ta bort bunken från värmen. Skär smöret i bitar och rör ner det i den varma lemon curden tills den smält helt. Smöret gör både så att lemon curden svalnar snabbt, bryter av syrligheten på ett bra sätt och ger curden en riktigt fin blank finish.
  4. Häll upp curden i en lufttät burk och låt svalna innan du har på locket och ställer i kylskåpet för att svalna helt och hållet, minst 1 timme.
  5. Medans den svalnar gör du chokladmoussen. Grovhacka chokladen till moussen, lägg den i en skål och smält den över ett vattenbad. Ta bort skålen från värmen och blanda ner en äggula i taget under kraftig omrörning för hand.
  6. Vispa grädden till mjuka toppar i en bunke och blanda ner 1/3 av grädden i chokladblandningen. Vispa sedan ner chokladblandningen i resten av vispgrädden. Låt stå i kylskåpet för att stelna i bunken medan du gör kokosmarängbottnarna.
  7. kSätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme). Klä två plåtar med bakplåtspapper. Rita ut dina bottnar på bakplåtspapprena (totalt tre bottnar) med diameter på 20 cm.
  8. Vispa äggvitorna till ett fast skum med elvisp och tillsätt strösockret, lite i taget, under fortsatt vispning.
  9. I en annan bunke blandar du ihop resten av ingredienserna till bottnarna. Vänd försiktigt ner dem i marängen med slickepott.
  10. Spritsa ut smeten i mallarna du ritat ut och grädda en plåt i taget i mitten av ugnen i 20 minuter. Låt bottnarna svalna helt på plåtarna innan du monterar ihop din tårta. 
  11. Fyll bottnarna med chokladmousse och lemon curd. För lemon curd lagret behöver du spritsa en kant med chokladmousse så att curden stannar i tårtan.
  12. Låt tårtan stå i kylskåpet medan du gör marängen.
  13. Vispa äggvitorna till fasta toppar i en värmetålig bunke eller skål.
  14. Vispa sedan ner strösocker, lite i taget, under fortsatt vispning. Fortsätt sedan vispa marängen över ett vattenbad på medelhastighet tills du får en blank smet utan sockerkristaller.
  15. Ta bort bunken från värmen och fortsätt vispa marängen på medelhastighet tills den svalnat helt.
  16. Spackla marängen på tårtan och bränn av med brännare. Dekorera med färska hallon och Rafaelo.

Krämig pastasallad med tonfisk

Igår postade jag lite spontant på min instagram story när jag gjorde min favoritpastasallad. En krämig pastasallad med tonfisk, basilika och parmesan. Och ni gick bananas! Så många ville ha recept och eftersom att er önskan är min lag så får ni receptet nu på en gång!

När jag gör sallader så gör jag dem deluxe. De ska vara krämiga och gärna innehålla ost. Matiga sallader som denna är perfekt att ha med sig ut till en picknick i vårsolen eller bara som en snabb sista minuten-matlåda.

Receptet ger ca 6 portioner.

Ingredienser:

250 g pasta av valfri sort (jag använde penne)

150 g svarta urkärnade oliver

1/2 röd lök

1 röd paprika

150 g isbergssallad

250 g körsbärstomater

3 burkar tonfisk i olja à 95 g

1,5 dl majonäs

1,5 dl matyoghurt

1 dl riven parmesan

salt

vitlökspeppar

torkad basilika

mer riven parmesan och crutonger till servering

Gör såhär:

  1. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen, al dente. Låt svalna helt och hållet.
  2. Finhacka rödlök, tärna paprikan och strimla isbergssalladen. Blanda ihop dem med resten av ingredienserna till salladen.
  3. Servera med massa riven parmesan och crutonger!

Chocolate chip cookie kladdkaka

Chocolate chip cookies är gott men chocolate chip cookie kladdkaka är ÄNNU godare! Tycker ni om mina cookie dough fudge blondies så kommer ni att älska den här kladdkakan. Det bästa av två världar: chocolate chip cookies och kladdkaka. No more ångest över att behöva välja mellan två favoriter.

Inspirationen till det här receptet tackar jag underbara Frederikke Waerens för som suktade mig med sin chocolate chip cookie kladdkaka. Följer ni inte henne på instagram, så gör det! Hennes recept är på danska, och jag förstår inte riktigt danska men det hon bakar ser helt fantastiskt ut!

Receptet bakas i en rund springform med diameter 23 cm, vilket ger 10-12 generösa bitar. En steg för steg-video på hur man bakar den här kladdkakan, hittar ni på min instagram @mykitchenstories.se

Ingredienser:

150 g smör

2,5 dl strösocker

1 dl brun farinsocker strö

2 tsk vaniljsocker

2 ägg

2,5 dl vetemjöl

1 nypa salt

150 g mörka chokladknappar + 50 g att dekorera med

vaniljglass till servering

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme). Fodra din springform (23 cm) med bakplåtspapper.
  2. Smält smöret i en kastrull. Häll över det i en bunke och blanda försiktigt ihop med resten av ingredienserna (förutom chokladknapparna) till en jämn smet.
  3. Tillsätt 150 g choklad och rör om bara precis tills de fördelat sig jämn i smeten.
  4. Häll upp smeten i formen och grädda kladdkakan i mitten av ugnen i 25-30 minuter. Garnera med resten av chokladen medan kladdkakan fortfarande är varm.
  5. Låt svalna i kylskåpet i minst 4 timmar, helst över natten, innan du serverar den med vaniljglass.

Lifehack för varierad veckomatsedel


Skriv ner alla maträtter du och familjen tycker om på lappar, favoriträtter skriver jag upp mer än en gång och sen har jag några lappar som det står ”äta ute” på för att göra de besöken planerade och få och inte många och spontana. Kommer du på nya rätter som du vill laga är det bara att fylla på burken med fler maträtter. Sen drar jag bara 7 lappar varje söndag och det 7 rätterna blir det till middag/matlåda under kommande veckan. Enkelt och kul! Har du några favoritmaträtter? Skriv de gärna i kommentarsfältet nedan så att vi kan hjälpas åt med att fylla våra burkar med middagsinspiration 😍

Kinderägg fyllda med kladdkaka

Piffa upp de barnsligt goda chokladäggen genom att fylla dem med kladdkaka! Ett superenkelt och gott bakpyssel att göra tillsammans hemma både för stora och små. Eller, det trodde jag iallafall tills min äldsta dotter blev sjukt besviken av att hitta kladdkaka i ägget istället för en leksak haha. Men ni som tycker om kladdkaka kommer iallafall att uppskatta de här 😉

Receptet räcker till ca 6 stycken kladdkakefyllda kinderägg.

Ingredienser:

100 g smör

1,5 dl strösocker

1 dl brunt farinsocker strö

1 krm äkta vaniljpulver

2 ägg

1,5 dl vetemjöl

0,5 dl kakao

1 krm salt

6 stycken kinderägg

75 g mjölkchoklad

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Smält smöret i en kastrull.
  3. Blanda ihop alla ingredienser förutom kinderägg och mjölkchoklad i en bunke försiktigt med ballongvisp bara precis tills det går ihop till en jämn smet.
  4. Fodra en springform med diameter på 20 cm med bakplåtspapper och häll upp smeten i den.
  5. Grädda kladdkakan i mitten av ugnen i 25-30 minuter. Den ska vara kladdig i mitten men inte för lös och färdig i kanterna.
  6. Låt kladdkakan svalna helt och hållet i kylskåpet innan du fyller dina kinderägg med den.
  7. Grovhacka mjölkchokladen och smält den försiktigt i micro eller över ett vattenbad. Låt svalna.
  8. Lossa kladdkakan från formen och mosa ihop den i en bunke till en formbar massa.
  9. Öppna kinderäggen försiktigt och fyll varje halva med kladdkaka.
  10. Lägg ett tunt lager mjölkchoklad på ägghalvornas kant och tryck ihop halvorna så att det blir hela ägg igen.
  11. Låt äggen stå i kylskåpet tills chokladen stelnat helt och hållet innan du dekorerar dem med den choklad som blivit klar och kanske lite strössel? Låt fantasin flöda!